میں گھر میں لہسن کیسے پکاؤں؟
لہسن باورچی خانے میں ایک ضروری مسالا ہے، اور یہ بہت سی ترکیبوں میں ناگزیر ہے۔
اگر آپ گھر پر لہسن تیار کرنا چاہتے ہیں تو ایسا کرنے کا آسان اور آسان طریقہ یہ ہے۔
سب سے پہلے بازار سے تازہ لہسن کے بلب خریدیں۔
پھر ان دانوں کو ایک دوسرے سے الگ کر کے اچھی طرح چھیل لیں۔
اس کے بعد، چھلی ہوئی پھلیاں ایک چھوٹے پیالے میں رکھیں اور انہیں پیسنے کے لیے پیسنے والی مشین یا الیکٹرک بلینڈر کا استعمال کریں۔
اگر آپ چاہیں تو آپ ہینڈ میشر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
لہسن کو اس وقت تک پیس لیں جب تک کہ اس میں خالص مستقل مزاجی یا چھوٹے ٹکڑے نہ ہوجائیں۔
اس کے بعد، پسے ہوئے لہسن کو صاف پیالے میں منتقل کریں اور ذائقہ بڑھانے کے لیے چٹکی بھر نمک ڈالیں۔
اگر آپ اعتدال سے مضبوط لہسن چاہتے ہیں تو آپ سبزیوں کا تیل بھی شامل کر سکتے ہیں۔
مرکب ہونے تک اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔
ایک بار مکمل ہونے کے بعد، آپ لہسن کو شیشے کے سلائیڈرز یا دیگر اسٹوریج کنٹینرز میں منتقل کر سکتے ہیں اور اسے ریفریجریٹر میں محفوظ کر سکتے ہیں۔
کٹے ہوئے لہسن کو مختلف ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے کہ پاستا ساس، ایشیائی پکوان، سمندری غذا، کبوتر اور بہت سی دوسری ترکیبیں۔
میں ریستوراں میں لہسن کی طرح کیسے بنا سکتا ہوں؟
سب سے پہلے، یہ تازہ، اعلی معیار لہسن خریدنے کی سفارش کی جاتی ہے.
آپ لہسن کا انتخاب کر سکتے ہیں جو تازہ نظر آئے اور سیاہ دھبوں یا نقصان سے پاک ہو۔
دوم، لہسن کے بلب کو ایک دوسرے سے الگ کریں۔
بڑے، مضبوط کا انتخاب کریں اور انہیں تیز چاقو سے اچھی طرح چھیل لیں۔
تیسرا، لہسن کو کاٹنے کے لیے لہسن کا پریس یا چھوٹا ہیلی کاپٹر استعمال کریں۔
لہسن کو پیستے وقت ایک چائے کا چمچ موٹا نمک ملانے کی سفارش کی جاتی ہے کیونکہ نمک لہسن کی ساخت کو توڑنے میں مدد کرتا ہے اور اس کا ذائقہ بڑھاتا ہے۔
چوتھا، ایک چھوٹا کڑاہی گرم کریں اور اس میں تھوڑی مقدار میں تیل ڈالیں۔
ہلکے سبزیوں کا تیل جیسے زیتون یا کینولا کا تیل استعمال کرنا بہتر ہے۔
پانچویں، کٹے ہوئے لہسن کو پین میں ڈالیں اور ہلکا سنہری ہونے تک اچھی طرح ہلائیں۔
لہسن کو تیل میں پکانے کے لیے مقررہ وقت سے تجاوز نہ کریں کیونکہ یہ جلد جل سکتا ہے اور ذائقہ میں کڑوا ہو سکتا ہے۔
آخر میں، کسی بھی اضافی تیل کو جذب کرنے کے لیے پکے ہوئے لہسن کو ٹشو پیپر پر نکال دیں، پھر اسے ان پکوانوں میں شامل کرنے کے لیے استعمال کریں جو آپ تیار کرنا چاہتے ہیں، جیسے کہ ریستوراں۔
لہسن کی چٹنی کے اجزاء کیا ہیں؟
لہسن کی چٹنی کے اجزاء آسان ہیں اور بیشتر بین الاقوامی کچن میں دستیاب ہیں۔
لہسن کی چٹنی تیز لہسن کے ذائقے سے بھرپور ہوتی ہے اور مختلف ترکیبوں میں استعمال کے لیے بہترین ہے۔
لہسن کی چٹنی کے بنیادی اجزاء میں کٹے ہوئے یا میشڈ لہسن، زیتون کا تیل، دودھ یا دہی، لیموں کا رس یا سیب کا سرکہ، نمک اور کالی مرچ شامل ہیں۔
چٹنی میں اضافی ذائقہ ڈالنے کے لیے کچھ اختیاری مصالحے، جیسے کٹے ہوئے اجمودا، زیرہ، یا پودینے کے پتے بھی شامل کیے جا سکتے ہیں۔
تمام اجزاء کو یکجا کریں اور اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ ایک موٹی، یکساں چٹنی نہ بن جائے۔
لہسن کی چٹنی سلاد یا سینڈوچ کے لیے ڈریسنگ کے طور پر یا گوشت اور پولٹری کے لیے اچار کے طور پر استعمال کی جا سکتی ہے۔
لہسن کے مزیدار ذائقے اور دلکش مہک کی تلاش میں یہ کسی بھی کھانے میں بہترین اضافہ ہے۔
لہسن کا شوارما کیسے بنایا جائے؟
- لہسن کی ایک بڑی لونگ لیں اور اسے ٹھنڈے پانی میں 10-15 منٹ تک بھگو دیں۔
اس سے لہسن کو چھیلنا اور اس کی تیز بو کو کم کرنا آسان ہو جائے گا۔ - لہسن کو چھیل کر ایک چھوٹے پیالے میں تھوڑا سا پانی ڈال کر رکھیں۔
لہسن کو ڈھانپنے اور بو کو بے اثر کرنے کے لیے پلاسٹک کے تھیلے یا پلیٹ کا استعمال کریں۔ - لہسن کو ٹھیک ہونے تک پیسنے کے لیے مارٹر اور موسل یا الیکٹرک بلینڈر کا استعمال کریں۔
آپ پیسنے میں مدد کے لیے ایک چٹکی بھر نمک بھی شامل کر سکتے ہیں۔ - لہسن کو پیسنے کے بعد، اسے ایک چھوٹے پیالے میں منتقل کریں اور لہسن میں ہلکا سبزیوں کا تیل ڈالیں۔
اپنی ذاتی ترجیح کے مطابق تیل کی مقدار کا استعمال کریں۔ - لہسن اور تیل کو مکس کریں جب تک کہ مکمل طور پر مل نہ جائیں۔
آپ اس میں مدد کے لیے ایک چائے کا چمچ استعمال کر سکتے ہیں۔ - لہسن کا پیسٹ تیار ہونے کے بعد، پیالے کو ڈھانپیں اور ذائقہ کو ٹھوس بنانے کے لیے کم از کم ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
- سیزن شوارما کے لیے لہسن کا پیسٹ استعمال کریں، اسے اپنی خاص چٹنیوں میں شامل کریں، یا روٹی اور سبزیوں کے لیے ڈپنگ چٹنی کے طور پر اس کا مزہ لیں۔
میں دہی کے ساتھ لہسن کا پیسٹ کیسے بناؤں؟
دہی کے ساتھ لہسن کا ڈپ عرب کھانوں میں ایک لذیذ پکوان سمجھا جاتا ہے۔
یہ ڈش اس کے مزیدار ذائقے اور اعلی غذائیت کی وجہ سے ممتاز ہے۔
چونکہ اسے تیار کرنا آسان ہے، لہسن کو دہی کے ساتھ ڈبونا ناشتے یا بھوک بڑھانے کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے۔
دہی کے ساتھ لہسن کا ڈپ تیار کرنے کے لیے ہمیں کئی سادہ اجزاء کی ضرورت ہوگی جو عام طور پر کچن میں دستیاب ہوتے ہیں۔
آپ کو 4 باریک کٹے ہوئے لہسن کے لونگ، 2 کپ مکمل چکنائی والا دہی، آدھا کپ آٹا، ایک چائے کا چمچ کیمیکل خمیر، ایک کھانے کا چمچ سرکہ، ایک چٹکی بھر نمک، اور تلنے کے لیے تیل کی ضرورت ہے۔
دہی کے ساتھ لہسن کے ڈپ کی تیاری شروع کرنے کے لیے، ایک بڑے پیالے میں دہی اور کٹے ہوئے لہسن کو مکس کریں۔
پھر آہستہ آہستہ آٹا شامل کریں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ آپ کو ہموار، مستقل آٹا نہ مل جائے۔
کیمیکل خمیر، سرکہ، اور ایک چٹکی بھر نمک شامل کریں، اور اچھی طرح مکس کرتے رہیں۔
آٹے کو 10-15 منٹ کے لیے ایک طرف چھوڑ دیں تاکہ تھوڑا سا اٹھ جائے۔
دریں اثنا، درمیانی آنچ پر ایک گہری کڑاہی میں تیل گرم کریں۔
ابال آنے کے بعد، تیل کو مکمل طور پر گرم کریں، پھر گرم تیل میں کھانے کے چمچ کے ساتھ آٹا پلٹنا شروع کریں۔
آٹے کو ہر طرف پھیریں یہاں تک کہ یہ یکساں طور پر براؤن ہو جائے اور سنہری ہو جائے۔
دہی کے ساتھ لہسن کا ڈپ ٹھنڈی چٹنیوں کے ساتھ ناشتے کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے، جیسے کہ تاہنی چٹنی یا بابا غنوش۔
اسے تازہ کٹے ہوئے اجمودا یا لیموں کے دُکے سے بھی سجایا جا سکتا ہے۔
ہم نشاستہ کے ساتھ لہسن کیسے بناتے ہیں؟
نشاستہ کے ساتھ لہسن کی چٹنی آسانی اور آسانی سے تیار کی جا سکتی ہے۔
سب سے پہلے، ایک چمچ نشاستہ کو ایک کپ پانی میں گھول کر درمیانے سائز کے سوس پین میں تیز آنچ پر گرم کرنا چاہیے۔
اس کے بعد، لہسن کے لونگ کو کھانے کی چکی میں آدھا کپ پانی کے ساتھ اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ وہ ہموار پیسٹ میں تبدیل نہ ہوجائیں۔
اس آٹے میں نشاستہ کا مکسچر بتدریج شامل کیا جاتا ہے جبکہ مکسنگ جاری رہتی ہے۔
مکسچر کو اچھی طرح ہلانا چاہیے جب تک کہ یہ ابل کر گاڑھا نہ ہو جائے۔
اس کے بعد، لہسن کے نشاستے کی چٹنی کو ایک پیالے میں منتقل کیا جا سکتا ہے، اسے ڈھانپ کر پیش کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جا سکتا ہے۔
یہ چٹنی مزیدار ہے اور بہت سی ترکیبیں، جیسے برسٹڈ چکن اور دیگر کی تیاری میں استعمال کی جا سکتی ہے۔
کیا ریستوراں میں لہسن مفید ہے؟
ریسٹورانٹ لہسن ان اہم مصالحوں میں سے ایک ہے جو ریستوراں میں بہت سے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔
تاہم، کچھ لوگ صحت پر اس کے فوائد اور اثرات کے بارے میں فکر مند ہو سکتے ہیں۔
حقیقت یہ ہے کہ ریسٹوران لہسن میں بہت سے صحت کے فوائد ہیں جو اسے انسانوں کے لیے فائدہ مند بناتے ہیں۔
سب سے پہلے، ریستوراں لہسن سلفر مرکبات سے بھرپور ہے جو عمل انہضام کو فروغ دیتا ہے اور نظام ہاضمہ کی مجموعی صحت کو بہتر بناتا ہے۔
اس میں اینٹی آکسیڈنٹس بھی ہوتے ہیں جو مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں اور دائمی بیماریوں سے بچنے میں مدد دیتے ہیں۔
اس کے علاوہ، لہسن میں سوزش کی خصوصیات ہوتی ہیں جو الرجی کی علامات کو دور کرسکتی ہیں اور دل کی بیماری اور کینسر کے خطرے کو کم کرسکتی ہیں۔
اس میں بلڈ پریشر کو کم کرنے اور جسم میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے کی بھی صلاحیت ہوتی ہے جس سے امراض قلب کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
